Quadrotti albicocche e mandorle

I quadrotti albicocche e mandorle sono dei dolcetti gustosi e soffici , senza latte ne burro , ottimi per la colazione o la merenda  . Un morbido pan di spagna arricchito con mandorle e cacao  in contrasto con le albicocche dal sapore leggermente aspro formano un matrimonio di gusto perfetto , il tutto arricchito dalla nota croccante delle mandorle intere .

Ingredienti per 15 pezzi  :

  • 100 g di farina 00
  • 30 di cacao amaro
  • 4 uova
  • 120 g di zucchero semolato + un cucchiaio
  • 1 bacca di vaniglia
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 8 albicocche fresche
  • 15 mandorle tostate

Preparazione :

Montare molto bene le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia , fino ad ottenere un composto ben spumoso .

Setacciare la farina 00 con il sale , il cacao ed il lievito .

Unire le polveri ( farina , cacao ) poco alla volta  alla massa montata mescolando dal basso verso l’alto , infine aggiungere la farina di mandorle e mescolare .

Versare il composto in una teglia rettangolare 20 x 30 cm rivestita con carta forno .

Lavare le albicocche , asciugarle , tagliarle a metà , eliminare in nocciolo e adagiare ogni metà sopra l’ impasto nella teglia  con la parte della buccia verso il basso .

In ogni incavo di ciascun frutto mettere una mandorla ( è preferibile usare quelle con la pellicina , ma io non ne avevo e mi son dovuta adeguare ) .

Cospargere la superficie del dolce con 1 o 2 cucchiai di zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 175° per 25 minuti .

Sfornare il dolce , e dopo che si sarà raffreddato , tagliarlo a “quadrotti” in modo che in ogni pezzo ci sia una mezza albicocca con la mandorla .

 

 

 

Se ti piacciono le mie ricette seguimi sulla pagina facebook La dolce cucina di Sina  https://www.facebook.com/La-dolce-cucina-di-Sina-1532789743681255/?ref=aymt_homepage_panel  con un mi piace o commentando ( anche solo con una faccina ) resterai sempre aggiornato , se ti fa piacere condividi .

 

Grazie per essere entrato/a nel mio blog !!! 🙂

Share Button
Precedente Melanzane grigliate Successivo Caffè al cucchiaio