Hummus di carote e ceci

L’ hummus di carote e ceci è un’ alternativa al classico hummus ( salsa vegetale a base di ceci e spezie ) . Ottima in qualsiasi periodo dell’anno come pinzimonio per verdure crude e/o cotte , nella ” pita ” pane arabo oppure , seguendo le nostre  tradizioni mediterranee , su crostini di pane .

Ho deciso di aggiungere le carote in questa ricetta sia per il sapore delicato e dolciastro dei tuberi che sta bene con i ceci , sia per le loro innumerevoli proprietà benefiche . Le carote infatti sono ricche di vitamine A, B , C , E e K , potassio , ferro , calcio , magnesio e fibre , proteggono gli occhi e la vista , lo stomaco e flora intestinale . Inoltre hanno un potere remineralizzante ,antiossidante , proteggono la pelle e stimolano l’abbronzatura .

Ingredienti per 4 persone :

  • 5 carote arancioni
  • 280 g di ceci precotti
  • 2 cucchiai di tahine ( salsa a base di olio di semi di sesamo )
  • 1/2 limone succo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe
  • un pizzico di aglio in polvere
  • prezzemolo fresco qualche foglia
  • 4 fette di pane ai 5 cereali
Preparazione

Pelate e lavate le carote , tagliatele a pezzi e disponetele in una teglia . Condite con olio , sale , pepe e aglio , mescolate con cura per far uniformare il condimento e cuocere in forno per 25 min a 180°C .

Dopo la cottura trasferite le carote in un robot da cucina , aggiungere i ceci precotti , la salsa tahine , il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di acqua di cottura dei ceci .

Frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo , ponete in frigo e fate riposare per 2 ore prima di consumarlo .

Infine servire con un goccio di olio fresco , semi di sesamo tostati al momento in padella per pochi istanti e raffreddati , foglie di prezzemolo fresco ed accompagnare con crostini di pane ai 5 cereali .

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Benvenuti nel mio blog :) Sono Sina , amo cucinare e condividere le mie ricette sia dolci che salate , non mangio carne quindi non troverete ricette con la carne , cerco di preparare ricette gustose ma al tempo stesso leggere , prestando attenzione alle intolleranze in particolare quella del latte . Troverete anche preparazioni vegane . Spero di accontentare un po tutti i gusti !!!

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