Fusilli con broccoli e salmone

I fusilli con broccoli e salmone sono un primo piatto delicato dal giusto equilibrio tra gusto e leggerezza . Il sapore dei broccoletti leggermente amari si sposa alla perfezione con la dolcezza del salmone e rendono un piatto di pasta saporito e sano .

Ingredienti per 4 persone :

  • 360 g di pasta corta tipo fusilli
  • 400 g di cavolo broccolo
  • 100 g di salmone
  • 1 scalogno
  • pepe nero
  • sale
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione :

Pulire il cavolo broccolo tagliando le cimette dai gambi e lavarle sotto acqua fresca corrente . Lessare i broccoli in acqua bollente salata , quando saranno cotti ( si possono infilzare facilmente con una forchetta ) scolarli con una schiumarola e mettere da parte .

Non buttate via l’acqua di cottura dei broccoli , la useremo per cuocere la pasta , in questo modo renderemo il nostro piatto ancora più gustoso e recupereremo parte dei valori nutrizionali dei broccoli rilasciati in acqua .

Mentre i fusilli cuociono scaldare una padella ampia con l’olio extravergine d’oliva , rosolare lo scalogno , unire le cimette dei broccoli , un pizzico di sale e lasciare insaporire .

Tagliare a pezzi piccoli ( 1,5 cm circa ) il salmone , io ho usato il tipo a fette sottili , sottovuoto , non affumicato facilmente reperibile al supermercato al banco frigo , ed unirlo ai broccoli .

Scolare la pasta al dente e versarla in padella con il condimento , aggiungere un mestolo di acqua di cottura e saltare per qualche minuto . Ultimare con un giro d’olio fresco e un pò di pepe macinato al momento .

Le cimette del cavolo broccolo si sfalderanno creando un’ amalgama che si attaccherà alla pasta rendendola gustosa e il salmone darà un tocco particolare al piatto .

 

 

 

 

 

Se ti piacciono le mie ricette seguimi sulla pagina facebook La dolce cucina di Sina  https://www.facebook.com/La-dolce-cucina-di-Sina-1532789743681255/?ref=aymt_homepage_panel  con un mi piace o commentando ( anche solo con una faccina ) resterai sempre aggiornato , se ti fa piacere condividi .

 

Grazie per essere entrato/a nel mio blog !!! 🙂

 

Share Button
Precedente Chiacchiere colorate Successivo Sbriciolata alla nutella